二日続けて雨で流れたイベント出店のあとにおもってること

ずっと外れてた天気予報が、昨日今日と急に当たって雨が降り、
出店予定だった催しが二日とも中止になった。


ひと月前くらいに、毎年春のイベントの出店を一緒にしている友人から
今回の出店の話をもらった。


春の時はいつも、手続きや主催者とのやり取り、時間通りの設営など諸々を
その友人がしてくれている。
万が一私が出店できなくても、遅れてきてもOK。
そんな環境を用意してくれている。


今回も同じ感じでいいと言ってくれたのと、
春の時の品物の残りが結構あったので、初めての、年に複数回の出店に挑戦させてもらうことに。


とは言え、ゼロから用意するわけではないにしろある程度準備はいるわけで、
それなりに頑張って過ごしたひと月。


イベント中止でぽっかり空いた今日は、結局一日中お休み気分で過ごしながら、
色んなことを考えていた。


一番感じたことは、中止になってがっかりするかと思ったら、
結構ホッとしている自分がいる事。


実を言えば春の出店が終わった後に、もう一つイベント出店をするつもりだった。
売るものが残っていたこととか、家から近いとか、半日だけ、とか
いろんな条件が整っていたので、開催二週間前に申し込んだ。

その後ゴールデンウィークの調子は次第に下降していって、ギリギリまで迷ったけど
結局直前にキャンセルした。

今、あの時に思った同じことを再確認している感じ。

今の自分にイベントに出店するという行動はハードルが高いと言うより、
無理な事なんだよなぁ、と。

五月がなんとか毎年出られている事の方が不思議なくらいで。

私がいなくても、準備から商品並べたり等の設営、当日の販売（接客）、片付け、金銭の管理等々を
行える人がいないと約束一つできない。
脳みその情報を処理する力と、体を動かし続ける力の両方が不足する状態では、
「行動の主が私で誰かがサポートしてくれる」というレベルではまだ足りない。

サポートを整えて出店する努力をするよりも、違う方法を考えた方が現実的なんじゃないか。

まあ、ずっと最初からなんとなくは思ってきた事だから、いくつかは考えもあって、
今回はそれを行動に移してみる時かな…と自分に決断させるための出店（出来なかったけど）
だったような気がする。

ひとつひとつ、失敗しながら転びながら学んでいる。
結果が付いてくるかはまた別の話だけど。

市販の冷蔵のピザをより美味しくする

自分で買うことはまずないのだけど、母が時々お昼ご飯用に買ってくる。
焼くだけで食べられるという手軽さで買ってくるものだと思うけれど、大抵少し手をかけます。少しの手間ですが結構出来上がりに違いがあるように感じます。
人が集まるときなんかに買って来た時も使えるんじゃないかな？
生地から作る場合も気を付けることは基本的に一緒ですね。

・焼く前に・・・

①冷蔵庫から出して常温に戻しておく。(時間が無いときは電子レンジの弱で２０秒位
～チーズが柔らかくなる程度にかける。火は通さない。）

②生地の縁に着いているチーズを中に寄せる。

③片寄っているチーズをばらして広げる。

④生地の縁過ぎず真ん中過ぎないくらいの位置にぐるりと一周オリーブオイルをかける。（できるだけ少ない量で。細ーくたらす感じ。）
⑤粉チーズを少量振りかける。

⑥オーブントースターを温めておく。

＊①と④と⑤はかなり違いが出ます。生地がカリサクに焼けます。焼き時間も短くすみます。②と③は見た目に違いが出ます。均等になるという点では味にも影響あるかな。

・焼く時は・・・

①できるだけ高温で。トーストの設定があったらそれで。

②表面のチーズがグツグツいって、焦げ目がつくまで焼く。
③または表面のチーズが大体溶けたら魚焼きグリルに移し、焦げ目がつくくらいに焼く。

＊③はしなくていいけど、いつまでもトースターにかけてても焦げ目が付かないときなんかはこっちの方が早くておいしいと思う。最初からグリルでやる手もあるんだけど、グリルによっては火力が強すぎて中が焼ける前に焦げてしまうことがあるので。

・具を足したい・・・
①生の材料の場合、材料はできるだけ薄く細くきる。（できるだけ短時間で火が通るように。）
②具材が重ならないように置く。（火通りのムラを防ぐ）
③中心部と縁の近くには置かない。（真ん中は火が通りにくくて、水っぽくなりやすい。）
④乗せすぎない。
⑤具材の温度もできれば常温にしておく。
⑥火の通りにくい物をできるだけ上の方に来るように置く。

「ツナとコーンのピザ」に
細切りピーマン、スライス紫玉ねぎ、粉チーズ、オレガノ、粗挽きコショウ追加。

上のピザに
輪切りゆで卵（上に少しマヨ）追加。

名前は忘れたけど、特に具らしい具のない普通のピザに、
スライス紫玉ねぎ＋細切りピーマン＋粉チーズ＋粗挽きコショウ。

上のピザ＋ゆで卵＋マヨ。

追加具材はすべて冷蔵庫の半端残り物。ゆで卵はもらった。

チーズは足しすぎるとくどくなるというか、バランス悪くなるので注意。
ほかには、細く切ったシイタケ、手で裂いたしめじ、えのき、マイタケなどのキノコ類やハム、薄く切ったウインナー、などの肉っ気。（あんまり火が通らなくても食べられるようなものや加工品がお勧め。）缶詰類（汁気はよく切る。ツナ、オイルサーディン、オリーブ、コーンなど）、ジャコ、焼いた魚のほぐした身（塩じゃけ、アジ、サバなどなんでも。）。ポテトサラダ、切れためんたいやたらこなどなど・・。

ピザのために用意するというよりは、冷蔵庫の半端物や、前の日の夕飯の残り、弁当のおかずの材料余りなどの「あるもの」で考えるのがいいんじゃないかな。

気を付けるのは、とにかく「乗せすぎない」事と、一枚の中に色々詰め込むより、一枚一枚はっきり味のイメージが違うように組み合わると面白くなる。
一枚の中に味の強い物を一緒に乗せないのもコツ。かな。
後はスパイスや調味料、ハーブなんかをアクセントに少し使うとか。

味には関係ないけど、自分は切り分けるときにまな板の上に白い広告を重ねておいてその上で切るんですが、そうすると油やチーズでまな板が汚れないし、そのまま捨てられるので後が楽です。

・・・と、ここまで書いて思ったけど、書くほどのことじゃないな…。
せっかく書いたから、投稿するけど。

チャパティ専用

数か月前に、久しぶりに必要性の低い物を購入しました。
「チャパティ専用のフライパン」です。

以前買い物をしたネットショップから、毎年くる「誕生日月の割引セール」のお知らせが。
その中にこのフライパンがあって昨年から気になっていたのだけれど、必要性の順位を考えるとかなり低いので我慢。しかし、とうとう今年購入してしまった。価格は割引後で１４００円位。

それがこれ。⇓

中央が少しくぼんでいる。

鋼鉄製で鉄板の厚さが２ミリあってかなり厚い。直径は約２３センチ。
通常のフライパンのように縁がなく、薄い生地をひっくり返しやすい。

このフライパン、随所に「インドクオリティ」が見られ、本場の空気を満喫できる。
まず、入っていたポリ袋は製造過程で付いたと思われる鉄粉で真っ黒だ。もちろん本体もまんべんなく黒くて、取り出しただけで手は真っ黒になる。
貼ってあるシールは糊残りが強烈。これは商品レビューを書いてた人のほとんどが書いていたので、事前にペイントうすめ液を用意してあり、簡単に取ることができた。
裏側のリベットは飛び出している部分を半分だけ削ってある。
また、鉄板の縁はバリをとるためにグラインダーで削ってあるのだけれど、グラインダーのかけ方が荒くて、新たにギザギザを付け足しているかのよう。
・・・、などなど。

まず洗剤で二度洗い。シールをはがしてシンナーでふき取り、もう一度洗う。
最初の空焼きはしなくてもよさそうだったけれど、やることにした。
まず青くなるまで熱して、サラダ油をたっぷり注ぎ、しばらく置いて油をなじませたら布で余分な油をふき取る。油は入れる量が少ないと、鉄板が熱すぎて発火することがあるので注意。後、縁が無いので普通のフライパンの様に油を溜めることができずこぼれやすいのでこれも注意。

今回はチャパティ用の小麦粉、「アタ粉」も購入。

さて、ここまでやったのだけど、なかなか焼けずにいてふた月ほどたってやっと使いました。

うーーーん、すごくいい！期待以上。こういう時ってじわじわ嬉しい。

プラスチックの付いた柄は握りやすく、熱くならないし、生地は油をひかなくても何枚焼いてもくっつかない。粉のせいもあるかもしれないけど焦げ目もきれいに付くし、鉄板が厚いから温度変化がゆっくりで安定している。縁が無いから返しやすいし、生地を滑らして移すのがしやすい。

それから食べ物を持ち寄るような機会がたまたま何回かあって、そんな時に焼いて持っていきましたが、なかなか好評。

ちなみにチャパティを焼くときは最後に生地を火の中に直接投入するのだけれど、その時の生地の膨らみ方が面白くてそれが見たくて焼きたくなってるような気がする。

鮭の醤油干し

スーパーで安い鮭のあらを見つけたので、久しぶりに「簡単鮭の醤油干しもどき」を作りました。
以前友人たちで集まったときに持っていったら好評だったのと、作り方を聞かれたので紹介してみます。

鮭は、サーモンではなく銀鮭や白鮭などを選ぶとよいです。
輸入のサーモン（トラウト）などは「あら」の場合ハラミであることが多いので、脂っぽくなる上に食べられる部分が少ないです。（ただし、つまみの感じで食べるとか、リッチな感じで食べたいのであれば、それはそれでおいしいです。）

こんな感じのしっぽに近い部分のあらの場合、骨もないので捨てるところがほぼ無い。最高です。
（安い上に、無駄も手間もない・・・こういうのを見つけたときはたまりません！）
これで大体３７０グラム位でした。

これを液に漬けます。

ポリ袋に醤油とみりんを４対１くらいで入れてそこに鮭を入れます。
漬け液の量がよくわからなかったら、先に袋に鮭を入れてから軽くもみほぐしながら醤油を少しづつ入れ、全体に回るくらい入ったらそれに対してちょうどよくなる量のみりんを足します。そのあと液がよく混ざるように袋の上からもむようにして混ぜることをお忘れなく。

今回は漬け液の量が多すぎました…もったいない。

入れたら、空気をできるだけ抜いて袋の口をしばり、均等に漬かるように平らにしてから万一袋が破れてもいいようにお皿かトレーの上に乗せて、冷蔵庫へ。
（塩気の違いや切り身の大きさなどでも違いますが、３０分～１時間位。）

漬かり具合の目安は、
・身の表面に少し透明感が出る。
・身に醤油の色が少しついている。
・表面がトロっとしてくる
といった感じ。

そしたら、袋から取り出して表面の水気をキッチンペーパーなどで取ります。
網などに並べます。
なければ、巻き簾に乗せたり、箸をお皿の上に並べてそこに乗せたり。
要は身が浮いて下側も空気が通って乾きやすくできればよいのです。
どうしても無ければ、皮目を下にして皿に並べてもできますし。

ちょっとわかりにくいけど、表面の様子。

こんな感じに並べます。

並べたら下にお皿やトレーを置いて、液が垂れてもよいようにして冷蔵庫に入れて一晩ほど乾かします。（袋も何も書けず、裸で入れます。）

上の写真が乾燥後。写真では違いがあまりよく分かりませんが、表面を触るとぺたっとした感じですが水気は手につきません。
（ちなみに乾燥後は３００グラム位になっていました。）

これで出来上がりです。

漬け液の内容は甘めが好きならみりんを増やせばいいし、みりんなしでもＯＫ。今回も少し入れましたがお酒を入れるのもよし。特に醤油だけだと辛くなりすぎることがあるので入れることを勧めます。また、みそを入れたり醤油を白醤油に変えたりハーブやコショウを入れて洋風にしたりアレンジは色々です。
魚も鮭ばかりじゃなくて、ブリとか鯛とか、鰆、ニギスなどでもおいしいです。

焼くときは、漬け液のせいで少し焦げやすいのでご注意。

これ、普通に焼かずに鍋などで少しスモークをかけてやるとまた違った雰囲気のおいしさです。

色々細かく書いたけど、一度作ってみたら結構いい加減でも簡単においしくできます。
お試しを。

おみせのまーくをきめました（写真無し）

ふらつきのほうは随分おさまってきて、道具を使うのに不自由しない程度になりました。
そうはいってもコンピュータの画面を長いこと見ているのはまだあまり楽ではないので、どうしても投稿がおろそかになります。
ちょっと気づいたのは記事を書き込む画面の、文字の書体の違いで負担のかかり方に差があるなあ、ということです。
ブログのほかにFBページもやっているのですが、FBの方の入力画面の書体の方が見ていて楽なんです。このブログの方は逆に見づらくてしんどいです。早く頭がグラグラしてきます。
あらためて書体や画面などのデザインって重要なんだなあと感じた次第。

ふらつきと頭痛がひどい間、機械の扱いは怖いし、あまりうまく使えない。PC作業も×なので、鼻笛が終わった後は主に工房のマーク作りをしていました。
自分の活動に名前を付けてからもうかれこれ二年は経つと思うんだけど、いまだに名刺もカードも何にもない。（最近ときどき名刺ありますかって聞かれて、すみません、何にも持ってなくて、って家に帰ればあるみたいな言い方でごまかすことが多い。）随分前にやりかけてそのままになっていたので、書きかけを引っ張り出してきて、勢いで完成させました。

こういうのってある程度勢いで決めないといつまでたっても出来ないことが多いんですよね。
昨日ハンコ師に元絵を渡して注文しました。予定では三月中にできる予定。
・・・楽しみ。

干しイモ三種

家にあったサツマイモを干しイモにしようと茹でてみたら(一般的には蒸すのだと後で知った）三種類あったみたいで、完成したらこんな風になった。

下のサツマイモだけ輪切りもやってみた。
結果は歯応えの感じが変わるけどそれ以外は変わらない。
個人的には普通に切った方が好きだった。

左上のさつまいもは茹でた時からきれいな橙色で、干してもきれいなまま。
一番柔らかくておいしくなった。どうやら叔母の家から送られてきた物らしい。
品種分からず。ただ、甘いんだけどちょっと果物のような感じで、芋っぽくない不思議な味。

右上は「シルキークイーン」だったっけ？違った。「シルクスイート」でした。
粘質のさつまいもって書いてあったから、干すのによいかと買ってみたもの。
干しイモらしい香りがした。でも、あんなに柔らかくない。でも味は干し芋に近いかな？

下。普通の?さつまいも。干すとカッチカチになる。
甘みも強くない。

個人的には売っているような豊かな味よりも、甘みが足りなくていつまでも噛まなきゃいけないようなものが好きなので、これで十分。

買うと高いし。

チビチビ食べたら、春まで持つかな?いや、ないな。

大根ステーキ

先日百円で買った大根は、まずは「だいこんすてーき」として食べました。

どうしても、あの大きさを感じながら食べたかったので、輪切りで。

こんな感じで。

輪切りにして、ごく少しの水でちょっと固めに茹でてから、少しのベーコンを軽く炒めて出た油で大根の表面をこんがり焼きます。味付けはベーコンの塩気があるので、ほんの少しの塩と白コショウ。
竹のナイフで切り分けながら・・・。しあわせだ・・・。

大根をこよなく愛する私であります。

この時期、食卓には「今日の大根」と銘打って、毎晩大根サラダを出します。
と言っても、たいていはただ千切りにして、梅ドレッシングにするのか、ポン酢にするのか
すりごまともみ海苔にするのか位の違い。
たまにひじきが入ったり、千切りじゃなくておろしになったり。

皮はきんぴらか、炒め漬けかな。

葉っぱは色々ですね。茹でてよし、炒めてよし、漬けてよし。

だいこん・・・・。すきだ・・・。